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SWR-“Marktcheck“ – von SophieFranke

14. Feb 2017

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Palmöl ist immer wieder in den Negativschlagzeilen: Für seine Herstellung werden Regenwälder abgeholzt. Zudem können enthaltene Schadstoffe krank machen. Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes gehören zu den möglichen Folgen. Jetzt wurden Markenprodukte auf die problematischen Stoffe getestet.

Palmöl in Lebensmitteln

Palmöl steckt in vielen industriell hergestellten Produkten von Schokoladenaufstrich und Keksen, über Pommes und Tiefkühlpizza, Margarine und Eiscreme bis hin zu Milchpulver und Baby-Brei.

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Diese wirken „genotoxisch und karzinogen“, können also Mutationen auslösen und Krebs verursachen.

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So gefährlich ist Palmöl

Edmund Maser, Toxikologe an der Uniklinik Kiel fasst die gefährlichen Wirkungen von Glycidyl-Estern für den „SWR Marktcheck“ zusammen:

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„Sie können die Chromosomen schädigen, die DNA schädigen und dementsprechend auch in unserem Körper Krebs auslösen. Also da jetzt Glycidil-Fettsäureester ein kanzerogenes Potential besitzen, gibt es eigentlich keine sichere Dosis. Grundsätzlich haben Substanzen, die genotoxisch sind, nichts in Lebensmitteln zu suchen.“

Vor allem Palmöl in Nahrung für Säuglinge stelle laut der Efsa ein großes Problem dar, da es für diese „besonders besorgniserregend“ sei. Von den gesundheitsschädigenden Wirkungen können jedoch sämtliche Altersgruppen betroffen sein.

Palmöl-Studie-Redaktion

So entstehen die gefährlichen Stoffe im Palmöl

Die problematischen Glycidyl-Ester können bei der Herstellung von Palmöl entstehen. Aber auch bei der Ernte der Palmfrüchte oder beim Transport können sich schon Vorstufen des Stoffes bilden.

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Das hohe Erhitzen sei nötig, damit dem Öl „Geruchsstoffe und Beistoffe, die den Geschmack negativ beeinflussen würden, entzogen werden“, erklärt Professor Alfonso Lampen vom „Bundesinstitut für Risikobewertung“ (BfR).

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„SWR-Marktcheck“ testet Markenprodukte

Trotz der Warnungen reagiert die Industrie kaum. Zahlreiche Produkte enthalten Palmöl und sind mit dessen Schadstoffen belastet. Das zeigt jetzt eine Analyse des „SWR Marktcheck“.

Zehn Produkte, die einen hohen Anteil an Palmöl enthalten, darunter Nussnougat-Cremes, Säuglingsnahrung, Kekse, Chips und Fertiggerichte wurden im Labor untersucht.

Bildschirmfoto 2017-02-13 um 17.45.25© Screenshot, SWR-Marktcheck

Vier von zehn getesteten Produkten sind schadstoffbelastet

L\'ATELIER DES COUTEAUX LE CORREZE Taschenmesser, Alenox 18cr, Slipjoint,VICTORINOX Taschenmesser Ranger Wine Master Messer Olivenholz 0.9701.64,Böker Plus CROTit Card Nnife Taschenmesser Messer in KROTitkartengröße 01BO010Zero Tolerance Taschenmesser ZT 0566CF Hinderer Carbongriff Klappmesser 19,6cm,Buschmesser Machete Made in Japan ca.56 cm Rarität,Twins Special Muay Thai Boxing Air Flow Grau Bag GlovesMarttiini Gürtelmesser Lynx, Nicht-Er Carbonstahl ( /1Stk),Ontario Rat II Folder Taschenmesser,Altes Taschenmesser Jagdmesser Weidmannsheil Springer König Solingen Klappmesser,CS10AB Cold Steel Counter Point 1 AUS-10A Satin Blade Griv-Ex Handles Tri-Ad locVictorinox Trailmaster ,OneHand ,mit WellenschliffHazard4 Zusatztasche Frontline Coyote Brustgurt Outdoorzubehör Camping,Herbertz Matrosenmesser mit Marlspieker Segler Gürtel Fahrten Outdoormesser H10,Taktisches Messer, Mr. Blade Russland -- VitoSchrade Frontier With Ferro Rod,BÖKER Plus Wildnismesser Ganzstahlmesser mit Lederscheide Fahrtenmesser Sederl,Real Steel H7 Snow Leopard Satin Taschenmesser Outdoormesser Jagdmesser Sammlerm,Kershaw KW-1660 Taschenmesser Leek Wellenschliff Klappmesser Messer 17,9cmFKMD FX -599 TIT Taschenmesser ( /1Stk),Reebok Haken und Seitenhieb Polster - Lila,Paoul Kimono noir Japanisch gheisha BJJ judo Karate Tänze Latina Standard,Guantoni Challenger 3.0 Venum BIANCO-ORO 14 OZ,Victorinox Skipper großes Taschenmesser f. Segler 0.8593.2W Messer,Tatami Fightwear Estilo 5.0 Premier Bjj Gi Nero Uniforme Ju Jitsu Ideale Jiu,Smith & Wesson Special Ops Set Armbanduhr mit Nylon-Armband und Kompass sowie Ei,Böker Taschenmesser Jubiläumsmesser Boy Scout - Thuja, Palisander, Mammutzahn,OverBoard 60 Litre Classic Waterproof Duffel Bag,SSS Heavy Punch Bag & Chain - Größe 120 x 35cm - (LEATHER),OTTER Taschenmesser Hippekniep, Räuchereiche, 7,5 cm Carbonstahl Klinge,Wood-Jewel Northern Lights Messer 19,5cm Outdoormesser Jagdmesser Lappland3-4 Person Cooking Pot Camping Cookware Outdoor Pots Frying Pan Kettle Set SW

Bildschirmfoto 2017-02-13 um 17.45.37© Screenshot, SWR-Marktcheck

Keine gesetzlichen Grenzwerte

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Bis zum Herbst 2017 plant die Europäische Kommission zwar eine Verordnung — ein Verbot von Glycidyl-Ester ist darin jedoch nicht geplant.

Schon ein Schadstoffmolekül kann Krebs auslösen

Die geplante Verordnung soll lediglich verschiedene Grenzwerte vorschreiben. Toxikologe Prof. Edmund Maser mahnt jedoch, dass bei Substanzen, welche die DNA schädigen können und somit Krebs auslösen können, „theoretisch schon jedes einzelne Molekül im Körper einen Schaden anrichten kann.“

Deshalb sei es schwierig Grenzwerte festzulegen. Langfristig sollte man überlegen, diese Substanzen zu verbieten.

Und dennoch: Es kommt Bewegung im Handel

Während „Ferreo“ erst kürzlich in einer breit angelegten Werbekampagne mit ganzseitigen Anzeigen in Zeitungen und Fernsehspots versichert Ferrero-Einkaufsleiter Vincenzo Tapella: Victorinox Hippe Hakenmesser, Okuliermesser Nylon schwarz 120mm, 1.9703,

Dabei verzichten andere italienische Lebensmittelhersteller bereits auf das umstrittene Öl: Zum Beispiel der Backenwarenproduzent Böker Solingen Leopard-Damast III Collection Neu/unbenutzt. Leo Damast.TOP, und Fox Knives Ravn Cocobolo N690 Taschenmesser PLUS Ni-Glo Safety Marker,. Letztere verbannte das Öl seit der Veröffentlichung der EFSA-Studie im vergangenen Jahres aus ihren Eigenprodukten.

Die Supermarkt-Kette Coop beginnt kurz nach deren Veröffentlichung damit, hunderte Produkte, die Palmöl enthalten, aus den Regalen zu nehmen. Und auch der Backwaren-Hersteller Barilla stellt die Produktion auf palmöl-frei um - und wirbt mit "Senza Olio di Palma".

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